【あさイチ】栗原はるみ流！さばの一夜干しで焼きさばずしのレシピ 栗原はるみ【4月30日】

Directions

• 〔すし飯（つくりやすい分量）をつくる〕　米は洗ってざるに上げ、約15分間おいて水けをきり、炊飯器で普通に炊く。炊き上がったご飯に、よく混ぜ合わせたAを回しかけ、切るように混ぜて粗熱をとる。
• 〔焼きさばずしをつくる〕さばは小骨があれば取り除き、大きい場合は腹側を少し切り落とす。
• 天板にアルミ箔（はく）を敷く。焼き汁が流れないようにアルミ箔の縁を折り曲げ、その上に金網を置いてさばをのせる。200℃のオーブンで10～15分間焼き、粗熱を取る。
• 幅30cmのラップを広げて2枚重ね、中心より少し奥に、さばの皮を下にして置く。青じそは裏面を上にして並べ置く。（1）を適量、軽く握ってからのせ、2cmくらいの厚みに広げ、上にしょうがの甘酢漬けを並べる。さらに、すし飯適量をのせて広げてしょうがをはさむ。
• ラップで形を整えながら軽く押さえて巻き、両端をねじって輪ゴムで止め、形を整える。ラップごと食べやすい大きさに切る。お好みで、すだち、わさびを添えて完成。