【あさイチ】最強の豚の生姜焼きのレシピ｜荻野聡士｜KiraKiraキッチン【5月17日】

Directions

• ポリ袋にすりおろした玉ねぎとしょうが、酒を入れて混ぜ、漬け地を作る。
• 豚バラ肉は7～8㎝程度に切り、①の漬け地に入れて揉み込み、5分ほどおく。
  ※肉を柔らかくすると同時に香りをつける。
• ボウルにしょうゆ、みりん、酒、砂糖、すりおろしたしょうがを加えて混ぜ、たれを作る。
• ②の豚バラ肉をバットに広げ、片方の面にだけ片栗粉を茶こしなどで薄く振る。
  ※片栗粉を振ることで、肉の焼き縮みを防ぎ、味も絡みやすくなる。
• フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。
  ④の片栗粉をはたいた面を下にして2回に分けて入れ、肉の周りの色が白っぽくなったら、奥へ寄せる。
• フライパンの手前に、くし形に切った玉ねぎを入れ、中火で1分ほど炒める。
  グリーンアスパラガスを入れ、全体を炒め合わせる。
• ③のたれを回し入れ、水気が少なくなるまで中火で2分半ほど炒める。
• ごま油、すりごまを加え、ひと混ぜする。
• 器に盛り、キャベツの千切りを添えて完成。