【あさイチ】トマトファルシのレシピ｜秋元さくら｜KiraKiraキッチン【7月14日】

Directions

• 【下準備】トマトは、ヘタの部分から1cmほどのところを切り落とす（ヘタはとっておく）。 果壁（かへき）＝仕切りの部分を1cm程度残すように果肉にグルリとスプーンを入れ、中身を切り分けるように4～5回に分けて取り出し、小鍋に入れる。
• 【ソース】(1)のトマトの中身を入れた小鍋を中火にかけ、混ぜながら２分ほど煮詰める。 Aを加え、中火のまま、混ぜながらさらに3分ほど煮る。 ボウルなどに移して粗熱を取る。
• 【肉ダネ】ボウルに、合いびき肉・塩を入れ、よく混ぜる。 Bと(2)のソースを加えて全体を混ぜ、2等分にする。
• 【焼く①】トマトに(3)の肉ダネを詰め、表面の凹凸を手でなめらかにする。 フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を入れ、肉ダネの面を下にしてトマトを入れる。 中火にかけ、焼き色がつくまで2分から2分半ほど焼く。 焼いている間に、アルミホイルで、トマトをのせるリング状の台座をつくる。
• 【焼く②】フライパンに台座を入れ、その上にトマトの上下を返して乗せる。 水（分量外：80ml）を入れ、フタをして中火で7分ほど蒸す。 火を止めて、トマトのフタの部分をフライパンに入れ、フタをして2分ほど蒸らす。
• 【バターライス】ボウルに、ご飯（温かいもの）とバターを加えてよく混ぜる。 粗熱が取れたら、みじん切りのバジルの葉を加えてサッと混ぜる。
• 【仕上げ】器に、バターライスを盛り、トマトファルシとフタの部分をのせ、ルッコラを飾って完成。