【あさイチ】海鮮酸辣鍋のレシピ|荻野聡士|KiraKiraキッチン【1月10日】

1月10日のあさイチでは、KiraKiraキッチンのコーナーで〆までおいしい新・定番鍋として、日本料理の荻野聡士シェフが、海鮮サンラー鍋の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【あさイチ】海鮮酸辣鍋のレシピ|荻野聡士|KiraKiraキッチン【1月10日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

550

kcal

あさイチの海鮮サンラー鍋のレシピです。

Ingredients

  • 有頭えび 4匹

  • 塩 1つまみ

  • 酒 大さじ1

  • ホタテ貝柱 4個

  • 塩 1つまみ

  • たら(切り身) 2切れ

  • 塩 2つまみ

  • 高菜漬け(粗みじん切り) 100g

  • トマト(1.5㎝角に切る) 1個

  • 白菜(2㎝×1㎝×5㎜角に切る) 200g

  • パクチー(食べやすい大きさに切る) 適量

  • 油 大さじ1

  • 水 1リットル

  • しょうゆ 大さじ3

  • 酒 大さじ1と1/2

  • 塩 小さじ1と1/2

  • 米酢 大さじ2

  • こしょう たっぷり

  • たれ
  • ナンプラー 大さじ2

  • しょうゆ 大さじ2

  • レモンの搾り汁 1/8個分

  • 砂糖 大さじ1/2

  • 水 大さじ1

  • 赤唐辛子(みじん切り) 1本

  • ----
  • 中華麺(茹でたもの) 1玉

Directions

  • 下準備
  • 有頭えびは、背ワタ・ひげ・足を取り除き、塩1つまみ、酒大さじ1を振ってもみ、水洗いして、水けをふく。
    ホタテ貝柱は、1等分に切り、塩1つまみを振って10分ほど置き、水けをふく。
    たらは、食べやすい大きさに切り、塩2つまみを振って10分ほど置き、水けをふく。
  • たれの材料をよく混ぜる。
  • 作り方
  • 鍋に油を入れ、中火にかけ、高菜漬けを加えて香りが立つまで30秒ほど炒める。
    トマトを入れ、全体に油を回すように30秒ほど炒める。
    白菜を入れ、全体に油を回すように1分ほど炒める。
  • 水を加え、強火で沸騰させる。
    しょうゆ、酒大さじ1と1/2、塩小さじ1と1/2で味をつける。
  • えび・帆立て貝柱・たらを加え、あくを取りながら、3分ほど煮て火を通す。
    酢・こしょうを加え、火を止めて、パクチーを散らす。
  • 【しめ】
    ゆでた中華麺を入れ、ひと煮立ちさせて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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