【あさイチ】丸ごとトマトそうめんのレシピ｜荻野聡士｜KiraKiraキッチン【5月28日】

Directions

• トマトはヘタを除き、反対側に十文字の切り目を入れる。直径15cmの鍋に、だし、塩（ひとつまみ）、うす口しょうゆ、しょうゆ（大さじ1/2）、酢、みりんを入れて混ぜ、トマトを加えて強火にかけ、途中転がしながら、沸騰するまで煮る。火を止め、ペーパータオルをかぶせ、粗熱が取れるまで置く。その後、冷たくなるまで冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
• 湯を沸かし、火を止めて、豚肉を入れ、色が変わったらザルに上げる。豚肉をボウルに移し、しょうゆ（大さじ1/2）を入れてあえ、ごま油を加えて全体を混ぜる。
• フライパンに油を入れ、強火にかける。温まったら中火に落とし、桜えびを入れて30秒ほど炒め、グリーンアスパラガスと塩（ひとつまみ）を加え、さらに1分ほど炒める。
• 小口切りにしたみょうがは1分ほど水にさらしてザルに上げ、水けを切る。細切りにした青じそはサっと水に通してザルに上げ、水けを切る。
• たっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でる。ザルに上げ、冷水でよく洗って、しっかり水けを切る。
• 器にそうめんを盛り、トマトを乗せる。豚肉、グリーンアスパラと桜えび、みょうが、青じそを色どりよく盛り、(1)のつゆを張り、すりごまと青ゆずを散らして完成。