【あさイチ】ミニトマトの含め煮 梅肉仕立てのレシピ｜荻野聡士｜KiraKiraキッチン【7月14日】

Directions

• 【下準備】ミニトマトは、ヘタを取り、沸騰した湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、皮をむく。 大根ときゅうりは、塩（ひとつまみ）を振って手で揉み、5分ほど置く。 しっかり水けを絞って、うす口しょうゆ（小さじ1）をあえ、10分ほど置く。再び、しっかり水けを絞って、叩いた梅干しをあえる。 水にさらしたねぎに、みようが・青じそを入れ、サッと混ぜて、水けを切り、薬味をつくる。
• 【煮る】直径15cm程度の小さめの鍋に、だしを沸騰させ、Aを入れる。 火を極弱火に落とし、(1）のミニトマトを入れ、ペーパータオルをかぶせて5分ほど煮る。 ヘタの部分を下にし火を止め、粗熱が取れるまで置く。 その後、冷蔵庫でしっかり冷やす。
• 【仕上げ】器に、大根ときゅうりを入れ、ミニトマトを盛る。 好みの量の煮汁をかけ、(1)の薬味をのせて、青ゆずの皮を散らして完成。