【あさイチ】そぼろ丼のレシピ ひき肉！荻野聡士【4月28日】

Directions

• ほうれんそうはサッとゆでて水に取り、水を絞って、長さ3cmに切る。 Aをよく混ぜて合わせみそをつくる。 Bを溶き混ぜておく。 Cをあわせておく。
• フライパンで油（大さじ1）を中火で温め、しょうがを入れて、香りが立つまで10秒ほど炒める。 ひき肉を入れ、上から押さえるように上下を返しながら2分ほど焼きつける。 ※香ばしさが欲しいので、あまりいじらない。 なす・しいたけを加えて、油をまわすように2分半ほど炒める。 弱火に落とし、合わせ味噌を入れて、１分から1分半ほど水けを飛ばしながら炒める。 ねぎを加え、ひとまぜして取り出す。
• ごはんを器に盛り、刻みのりをのせる。 洗ったフライパンでごま油を強火で温め、調味料の入った卵液を流し入れ、縁からやさしく大きくかき混ぜて（20秒程度）半熟のいり卵をつくる。 これをごはんの上にのせる。 洗ったフライパンで油（大さじ1）を強火で温め、ほうれんそうを30秒ほど炒める。 だし醤油を回し入れ、すりごまを加えて、ひと混ぜする。 これを卵の上にのせる。 上からそぼろをのせ、粉ざんしょうを振って完成。