【DAIGOも台所】豆乳ココナッツカレーのレシピ【4月14日】

4月14日のDAIGOも台所~今日の献立何にする?~では、豆乳ココナッツカレーの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【DAIGOも台所】豆乳ココナッツカレーのレシピ【4月14日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

691

kcal

DAIGOも台所の豆乳ココナッツカレーのレシピ。

Ingredients

  • 骨付き鶏もも肉 1本

  • 塩 小さじ1

  • 粗びき黒こしょう 小さじ1/2

  • 香菜 1株

  • 油 小さじ2

  • にんにく(みじん切り) 小さじ2

  • 赤唐辛子(輪切り) 1本

  • クミンシード 小さじ2

  • カレー粉 小さじ1と1/2

  • ココナッツミルク 200ml

  • 調整豆乳 200ml

  • ナンプラー 小さじ2

  • ミックスビーンズ 110g

  • 塩 適量

  • スパイスライス
  • 米 1.5カップ

  • 水 2カップ

  • シナモンスティック 2㎝長さ

  • ローリエ 1枚

Directions

  • 骨付き鶏もも肉は骨に沿って切込みを入れ、分量の塩と黒こしょうをまぶして下味をつける。
  • スパイスライスを作る。
    炊飯器に洗った米、水、シナモンスティック、ローリエを入れ、鶏肉の皮目を上にしてのせて炊く。
  • 香菜は2㎝長さに切る。
  • フライパンに油、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切り、クミンシードを加え、香りが出るまで弱火で炒める。
    カレー粉を加えて炒め、ココナッツミルク、豆乳、ナンプラー、ミックスビーンズを加えて、少しとろみがつくまで煮詰め、塩で味を調える。
  • ②の鶏肉の骨を外して一口大に切り、器にご飯と鶏肉を盛り、④のカレーをかけて香菜をのせたら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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