【DAIGOも台所】カツオとねぎの花椒炒めのレシピ【5月11日】

Directions

• かつおは2㎝厚さに切り、かつおの下味の塩、酒、しょうゆ、にんにくをつぶして加え、ごま油を合わせて10分ほどつける。
• 青ねぎは斜めに3～4㎜幅に切り、香菜は3㎝長さに切る。
• 炒め調味料の酒、塩、こしょう、酢、ごま油を合わせて、合わせ調味料を作る。
• ①のかつおを取り出し、片栗粉をまぶして余分なkなを落とし、鍋に油を適量熱して、両面を強火で焼いて取り出す。
• 鍋に花椒と油小さじ1を入れて弱火で炒めて香りを出し、花椒を取り除き、かつおを戻し入れる。
  青ねぎ、しょうがの細切り、香菜を加えて強火にし、③を少しずつ入れてからめ、器に盛って完成。