【DAIGOも台所】薬味たっぷりおろしそばのレシピ【5月30日】

Directions

• セロリは筋を切って4㎝長さの千切りにする。
  ブロッコリースプラウトは根を切って冷水の入ったボウルに入れる。
  みょうがと青じその千切りも加え、シャキッとさせて水気を切る。
• 大根は皮をむいてすりおろし、水分を切る。
• 鍋に、かけだしのだし、砂糖、塩、しょうゆ、薄口しょうゆを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせ、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
• 生そばを熱湯で茹で、流水で洗ってぬめりを取り、氷水で30秒ほどつけてしめて水気を切って器に盛る。
  ①、②、横半分に切ったすだちを盛り、③をかけて完成。