【DAIGOも台所】いわしのごま照り焼きのレシピ【6月6日】

Directions

• いわしはうろこ、頭、内臓を除いて水で洗い、手開きにして腹骨、背びれ、尾を取り除き、塩を振って小麦粉をまぶす。
• 長ねぎの半分に細かく切り込みを入れて3㎝長さに切る。
  残りの長ねぎは芯を除いて3㎝長さの千切りにし、水で洗って水気を絞り、芯は3㎝長さに切る。
• ごまだれの練りごま、砂糖、酒、みりん、しょうゆを混ぜ合わせる。
• フライパンに油適量を熱し、いわしを皮目から入れ、切り込みを入れた長ねぎと芯を加えて中火でこんがりと焼き、③を加えていわしにかけながら煮詰める。
• 器にベビーリーフを敷いて④を盛り、いりごまを散らして②の白髪ねぎをのせて完成。