Directions

• 赤しそ大根を作る。
  大根は皮をむいて薄切りにし、調味酢と赤しそふりかけとともに袋に入れてよくもみ、1時間以上置き、赤しそ大根を花の型で抜く。
• 合わせ酢の砂糖、酢、塩を混ぜ合わせ、温かいご飯が入ったボウルに加えて混ぜて冷ます。
• 絹さやは筋を取って洗い、水気がついたままラップに包んで600Wの電子レンジで20秒加熱し、粗熱を取る。
• 耐熱ボウルに卵を割って溶きほぐし、水、和風だしの素、塩を加えて混ぜる。
  ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分加熱する。
• 合わせ調味料の砂糖、みりん、しょうゆを合わせる。
  絹さやを斜め半分に切る。
  ④を取り出して泡立て器で混ぜる。
• フライパンに豚こま切れ肉を入れ、片栗粉を入れてまぶして広げ、サラダ油を入れて中火で炒め、合わせ調味料を加えてからめる。
• ②のすし飯を平らに盛って⑤、⑥をのせ、絹さや、いりごま、刻みのり、赤しそ大根を散らして完成。