【DAIGOも台所】ぜいたくな鯛めしのレシピ ダイゴ【3月20日】

3月20日のDAIGOも台所~今日の献立何にする?~では、プロが考えた超美味しい家庭料理として、ぜいたくな鯛めしの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【DAIGOも台所】ぜいたくな鯛めしのレシピ ダイゴ【3月20日】

【DAIGOも台所】ぜいたくな鯛めしのレシピ ダイゴ【3月20日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

564

kcal

DAIGOも台所のぜいたくな鯛めしのレシピ。

Ingredients

  • たいの身 200g(半身分)

  • 油揚げ 1/2枚

  • にんじん 30g

  • 米 2合

  • 酒 大さじ1

  • 塩 適量

  • たいだし
  • たいのあら(頭) 300g(1尾分)

  • だし 1リットル

  • ご飯だし
  • 上記のたいだし 550ml

  • みりん 大さじ1

  • しょうゆ 大さじ1

  • 塩 小さじ1/3

Directions

  • たいのあらに薄く塩をふり、魚焼きグリルで焼き色がつくまで中火で6~7分焼く。
  • 油揚げはみじん切りにし、にんじんは3mm角に切る。
  • ①の身をほぐしておく。
    たいだしを作る。
    鍋にだし、焼いたあらを入れて煮立て、アクを取りながら中火で5分煮る。
  • たいだしをペーパータオルで漉して550mlを量り、ご飯だしのみりん、しょうゆ、塩を入れて粗熱を取る。
  • 土鍋に洗い米、油揚げ、にんじん、③のほぐした身、④を入れて強火で沸騰させ、弱火にして12分炊く。
  • たいの身は2~3mm厚さのそぎ切りにする。
  • たいに薄く塩をして⑤に並べて入れ、酒をふって、5分蒸らして器に盛って完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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