【DAIGOも台所】そぼろ入り卵焼きのレシピ ダイゴ【5月15日】

Directions

• じゃがいもは皮をむいて3mm角に切り、水でサッと洗う。
• フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して合いびき肉を中火で炒め、じゃがいもを加えて炒め、煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆを加えて強火で汁気がなくなるまで炒め、ザルに取り出し、粗熱を取って冷ます。
• ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、だし、みりん、薄口しょうゆ、パルメザンチーズを合わせ、②、青ねぎの小口切りを加える。
• 1人分ずつ焼く。
  卵焼き鍋にサラダ油を引いて熱し、③を1/3量流し入れ、中火で焼き、膨らんできたら軽く混ぜ、箸で向こう側から手前に向かって折りたたむように巻く。
• サラダ油を引いて残りの卵生地を適量流し入れ、7割ほど火が通ったら、向こう側から手前に向かって巻き込む。
  これを繰り返し、巻きすに取って形を整え、食べやすい大きさに切って器に盛って完成。