【男子ごはん】コロッケ・カレーコロッケのレシピ【1月17日】

Directions

• じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、被るくらいの水で約20分茹でる。
  竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び中火にかけ水分を飛ばす。
  マッシャーで潰す。
• 玉ねぎはみじん切りにする。
  フライパンを熱してバターを溶かし、合いびき肉をほぐしながら炒め、8割がた火が通ったら玉ねぎ、塩、黒こしょうを振って、少ししんなりするまで炒める。
• ボウルに①、②、【A】を加えて混ぜる。
  そのうちの半量を別のボウルに移し、【B】を加えて混ぜる。
  タネはバットに移して粗熱を取る。
• 定番味、カレー味をそれぞれ6等分に分け、定番味は俵型、カレー味は小判型に成形する。
• バットに【C】を混ぜ、④を絡めてパン粉をまぶす。
• カレーソースを作る。
  豚肉は細かく刻む。
  小鍋を熱してサラダ油をひき、豚肉、にんにくを炒める。
  肉の色が変わったら【D】を加えてとろみがつくまで煮詰める。
• 揚げ油を180℃に熱して⑤を強めの中火で揚げる。
  衣が固まってきたらたまに返しながら揚げ、きつね色になってきたら取り出す。
• 器に盛って、定番味には中濃ソース、カレー味にはカレーソースをかける。
  キャベツとトマトを添えて完成。