【ヒルナンデス】うどんのレシピ｜丸亀製麵の90分で作れる簡単レシピ【6月25日】

Directions

• 塩と水をボウルで混ぜて塩水を作る。
• 小麦粉をふるいにかける。
• ふるいにかけた小麦粉に塩水を入れながら混ぜる。
• 大きな塊をほぐしながら全体的に同じくらいの大きさの塊になるようにもみほぐし、それを1つの塊になるようにまとめる。
• 塊をビニールの端に入れ、なるべく空気に触れないようにしっかりと包んで15分程寝かせる。
• 足全体で行進をするように直径20㎝くらいになるまで踏む。
• 踏んだ生地の四方を中央に寄せ、さらに四方を中央に寄せて丸い形にする。
• 再度10分寝かせる。
• 再度足全体で踏み、丸い形にして15分寝かせる。
• 寝かせた生地を取り出し、手のひらで少し平らにならす。
• 平らにした生地にめん棒で圧をかけていく。
• 30㎝四方になるくらいまで打ち粉(片栗粉)を振りつつ、縦横に伸ばしていく。
• 四角く整えたら打ち粉をしっかり振って、布団をたたむように生地を折る。
• 割りばしの細さ程度に包丁でカットする。
• 沸騰したお湯にばらすように麺を入れて、吹きこぼれない程度の火加減で15分ほど茹でる。
• 麺に透明感が出てきたら茹で上がり。
• 釜玉にしてもよし、冷水に取ってしめ、お好みのつゆなどでいただく。