【家事ヤロウ】ポテトサラダのレシピ｜銀座TAMA｜羽田美智子｜グルメ科捜研【9月30日】

Directions

• インカのめざめをラップで包み、爪楊枝で全体に8か所ほど穴を開け、600Wの電子レンジで2分加熱する。
• 加熱したじゃがいものラップを外してアルミホイルで包み、オーブントースターで5分焼く。
  焼き終わったらアルミホイルを外して冷蔵庫で冷やす。
• 自家製マヨネーズを作る。
  にんにく、粒マスタード、コルニッションのつけ汁、卵黄、塩こしょうを合わせる。
  サラダ油を5回に分けてよく混ぜ、全体が白く乳化するまで繰り返す。
• タルタルソースを作る。
  材料をすべて粗みじん切りにして、自家製マヨネーズ100gとしっかりと絡める。
• 冷蔵庫からじゃがいもを取り出し、2㎝角にカットして180℃の揚げ油で20秒さっと揚げる。
• 揚げたじゃがいもに軽く塩を振り、タルタルソースと混ぜ合わせる。
• お皿に盛って、ブラックペッパーをかけ、細切りのフライドポテトを添えて完成。