【家事ヤロウ】ポテトサラダのレシピ|銀座TAMA|羽田美智子|グルメ科捜研【9月30日】

9月30日の家事ヤロウでは、グルメ科捜研として、羽田美智子さんがおすすめの銀座TAMAのポテトサラダの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【家事ヤロウ】ポテトサラダのレシピ|銀座TAMA|羽田美智子|グルメ科捜研【9月30日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

35

minutes
Calories

450

kcal

家事ヤロウの銀座TAMAのポテサラのレシピです。

Ingredients

  • インカのめざめ(じゃがいも) 1個

  • 揚げ油 適量

  • 塩 適量

  • ブラックペッパー 適量

  • タルタルソース
  • ベルギーエシャロット 10g

  • コルニッション(きゅうりのピクルス) 1本

  • ケッパー 6g

  • 大葉 2枚

  • ゆで卵 1個

  • 自家製マヨネーズ
  • にんにく 1片

  • 粒マスタード 大さじ2

  • コルニッションのつけ汁 大さじ2

  • 卵黄 2個

  • 塩こしょう 少々

  • サラダ油 400ml

Directions

  • インカのめざめをラップで包み、爪楊枝で全体に8か所ほど穴を開け、600Wの電子レンジで2分加熱する。
  • 加熱したじゃがいものラップを外してアルミホイルで包み、オーブントースターで5分焼く。
    焼き終わったらアルミホイルを外して冷蔵庫で冷やす。
  • 自家製マヨネーズを作る。
    にんにく、粒マスタード、コルニッションのつけ汁、卵黄、塩こしょうを合わせる。
    サラダ油を5回に分けてよく混ぜ、全体が白く乳化するまで繰り返す。
  • タルタルソースを作る。
    材料をすべて粗みじん切りにして、自家製マヨネーズ100gとしっかりと絡める。
  • 冷蔵庫からじゃがいもを取り出し、2㎝角にカットして180℃の揚げ油で20秒さっと揚げる。
  • 揚げたじゃがいもに軽く塩を振り、タルタルソースと混ぜ合わせる。
  • お皿に盛って、ブラックペッパーをかけ、細切りのフライドポテトを添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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