【家事ヤロウ】薬王寺中むら「親子丼」のレシピ 大泉洋【11月29日】

Directions

• フライパンに濃口しょうゆと薄口しょうゆを混ぜ合わせる。
• 酒、本みりん、三温糖を加えてさらに混ぜる。
• 鶏肉の皮を細かく切って②に加えて火にかけて中火で煮立たせる。
• 鶏肉の皮を取り出した割り下に、一口大に切ってバーナーで炙った鶏もも肉を入れる。
• 中火で一度沸かし、弱火で5分ほど煮る。
• 鶏肉を煮る間に卵1個と卵1個分の卵白を5秒程度混ぜ合わせる。この時の黄身は後で使うので取っておく。
• 鶏肉が煮えたら溶き卵を入れ、箸でほぐしたり鍋を揺らして卵を固める。
• 卵が8割ほど固まったら固めに炊いたごはんに盛り付ける。
• とっておいた卵黄を溶いて親子丼にかけて完成。