【きょうの料理】緑の豆とアスパラのエッグサラダのレシピ｜井原裕子【3月9日】

Directions

• グリーンピースはさやから出す。
  スナップえんどうは筋を取る。
  アスパラガスは堅い根元を切り、下半分の皮をピーラーで2㎝幅の斜め切りにする。
• 玉ねぎは薄切りにして水に5分ほどさらす。
• ボウルにレモンマヨドレッシングの材料を入れて混ぜる。
• フライパンに半分ほど水を入れ、煮立ったら①を入れる。
  30秒間ほどでスナップえんどうを取り出し、水にさらす。
  1分後にアスパラを先端の細い部分から順に取り出し、さらに2分後にグリーンピースも取り出して、どちらも水にさらす。
• ②と④の水気をよく切り、スナップえんどうは数本はさやを開いて器に盛る。
  半分に割ったゆで卵をのせ、③のレモンマヨドレッシングを回しかけて完成。