【きょうの料理】かぶの醍醐シチューのレシピ|柳原尚之【12月28日】

12月28日のきょうの料理では、柳原尚之さんが、カブの醍醐シチューの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】かぶの醍醐シチューのレシピ【12月28日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

350

kcal

きょうの料理のかぶの醍醐シチューのレシピ。

Ingredients

  • 牛切り落とし肉 100g

  • 赤かぶ 1個(200g)

  • 里芋 小4個(150g)

  • にんじん 1/4本(60g)

  • れんこん 60g

  • 絹さや 2~3枚(5g)

  • 米 小さじ1

  • だし カップ2

  • 牛乳 カップ1

  • 酢 小さじ1

  • 味噌 大さじ1強(20g)

Directions

  • 赤かぶは2㎝厚さのいちょう切りにする。
    里芋とにんじんは食べやすい大きさの乱切りに、れんこんは5㎜厚さの半月形に切る。
    絹さやは筋を取り、熱湯でサッとゆで、斜め半分に切る。
    牛肉は2㎝長さに切る。
  • 鍋に里芋、にんじん、れんこん、米、かぶる程度の水を入れ、中火にかける。
    里芋が柔らかくなるまで12分ほど茹で、ザルに上げる。
  • 鍋に赤かぶ、かぶる程度の水、酢を入れて中火にかける。
    竹串がスッと通るまでゆで、ザルに上げる。
  • 鍋にだし、②、③を入れて中火にかける。
    沸騰したら味噌を汁少々で溶きのばして加える。
    5分ほど煮たら牛肉を加え、肉の色が変わったらアクを除き、牛乳を加えて煮立たせないように温める。
  • 器に盛って、絹さやを散らして完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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