【きょうの料理】大根の皮の醤油漬けのレシピ|井桁良樹【1月5日】

1月5日のきょうの料理では、井桁良樹さんが、大根の皮のしょうゆ漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】大根の皮の醤油漬けのレシピ【1月5日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

10

minutes
Calories

170

kcal

きょうの料理の大根の皮の醤油漬けのレシピ。

Ingredients

  • 大根の皮 200g

  • 塩 小さじ1/3

  • 【A】
  • 紹興酒(または酒) 大さじ4

  • 砂糖 大さじ4

  • しょうゆ 大さじ2

  • 柚子の皮(千切り) 5g

  • 花椒(または粒の黒こしょう) 20粒

  • 赤唐辛子(小口切り) 1/2本分

Directions

  • 大根の皮は4㎝長さ、2㎝幅の短冊形に切る。
    塩を揉み込み、20分ほどおいて馴染ませ、水で洗いしっかりと絞る。
  • 小鍋に【A】を沸かしてアルコールを飛ばし、粗熱を取る。
  • ①と②をポリ袋に入れ、空気を抜いて口を結ぶ。
    冷蔵庫で約1時間漬ければ完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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