【きょうの料理】かきの炊き込みご飯 卵のっけのレシピ|栗原はるみ【1月13日】

1月13日のきょうの料理では、栗原はるみさんのレシピとして、牡蠣の炊き込みご飯 卵のっけの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】かきの炊き込みご飯 卵のっけのレシピ|栗原はるみ【1月13日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

640

kcal

きょうの料理のかきの炊き込みご飯 卵のっけのレシピ。

Ingredients

  • 牡蠣 16個(300~350g)

  • 米 400ml(カップ2)

  • 紹興酒(または酒) 大さじ2

  • 【A】
  • オイスターソース 大さじ2

  • しょうゆ 大さじ1

  • ----
  • ごぼう 大1本(200g)

  • 卵 8個

  • ごま油 大さじ1~2

  • 塩 少々

  • 黒こしょう(粗びき) 少々

  • 砂糖 大さじ4

  • サラダ油 少々

Directions

  • 牡蠣はきれいに洗ってザルに上げ、水気をよく切る。
    小鍋に水カップ1と1/2を沸かして紹興酒を加え、再び煮立ったら牡蠣を加えてすぐに火を止める。
    ふたをしてそのまま10分ほどおく。
  • 米は洗ってザルに上げ、約15分置いて水気を切る。
  • ボウルにザルを重ねて①をあけ、牡蠣と茹で汁に分ける。
    茹で汁に【A】と水を足してカップ2にして粗熱を取る。
  • 鍋に米を入れ、③のゆで汁、牡蠣を加えてふたをし、強火にかける。
    煮立ったら弱火にして10~12分炊く。
    火を止めて約10分蒸らし、さっくりと混ぜる。
  • ごぼうは皮をこそげて4㎝長さのささがきにする。
    水にさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気をよく切る。
    フライパンにごま油を強火で熱し、ごぼうを炒める。
    全体に火が通ったら、塩、黒こしょうで味を調える。
  • 卵のっけを1人分ずつ作る。
    ボウルに卵2個を割りほぐし、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜる。
    フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜながら広げ、半熟状に火を通す。
    残り3人分も同様に作る。
  • 器に④の牡蠣の炊き込みご飯を盛って、⑤のごぼうを添え、ご飯を覆うように⑥の卵をのせて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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