【きょうの料理】ひよこのスイートポテトのレシピ いがらしろみ【11月21日】

11月21日のきょうの料理では、いがらしろみさんが、ひよこのスイートポテトの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】ひよこのスイートポテトのレシピ いがらしろみ【11月21日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

50

minutes
Calories

130

kcal

きょうの料理のひよこのスイートポテトのレシピ。

Ingredients

  • スイートポテト生地
  • さつまいも 正味300g

  • グラニュー糖 90g

  • バター(食塩不使用) 30g

  • 卵黄 2個分

  • 【A】
  • 溶き卵 1個分

  • 水 大さじ1

  • ----
  • アーモンドロースト(ロースト/細切り) 適量

  • アーモンドスライス 適量

  • 黒ごま 適量

Directions

  • スイートポテト生地を作る。
    さつまいもは2㎝厚さの輪切りにし、厚めに皮をむく。
    水を張ったボウルに入れ、2~3回水を変えながら約5分さらす。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かして①を入れ、竹串がスッと通るまで中火で約15分茹でる。
    ザルに上げ、水気を切る。
  • ②をボウルに入れて、熱いうちに粒がなくなるくらいまで、マッシャーやフォークでつぶす。
    グラニュー糖を加えてゴムベラでつぶす。
  • 鍋に入れて中火にかけ、耐熱のゴムベラで混ぜながら水分を飛ばす。
    ゴムベラでこそげた時、ポテッとした状態になればOK。
  • ボウルに移し、バターを加えてゴムベラで混ぜ、粗熱を取る。
    卵黄を加えて混ぜ合わせる。
  • ラップを敷いたバットに広げ、生地全体をラップで包んで冷蔵庫で約1時間冷やす。
    冷やすと固まって成形がしやすくなる。
  • オーブンを170℃に温める。
    ⑥を9等分にして、俵型に整える。
    ※手にくっつきやすいので、調理用手袋や手に水をつけて行う。
  • オーブン用の紙を敷いた天板に⑦を立てて並べる。
    ※生地が柔らかいので、天板に置くと沈んでひよこの形になる。
    【A】を混ぜ合わせて、表面にハケで塗る。
  • アーモンドをくちばしの位置に差し込み、アーモンドスライスは羽に見立てて貼り付ける。
    最後に黒ごまを目の位置につける。
    ※水で濡らした竹串を使うと作業しやすい。
  • 170℃のオーブンで約15分焼いたら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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