【きょうの料理】パリパリローストチキンのレシピ 鳥羽周作【12月27日】

Directions

• にんにくは半分に切ってつぶす。
  ローズマリーは半分に切る。
• ジッパー付きの保存袋に鶏肉、①、オリーブ油大さじ4と1/2、塩1つまみを入れ、しっかりと空気を抜いて袋の口を閉じ、常温で30分つけおく。
• 冷たいフライパンに②の鶏肉を油を拭き取らずに皮側を下にして入れ、塩2つまみを振る。
• ③のフライパンを中火にかけてオリーブ油大さじ1を足す。
  パチパチと音がしてきたら、油をスプーンでかけながら、8～9分焼く。
• 肉の色が変わって皮がパリッと焼けてきたら、上下を返す。
  1～2分焼き、鶏肉に火が通ったら完成。