【きょうの料理】よだれ鶏のレシピ 栗原はるみ【1月4日】

1月4日のきょうの料理では、栗原はるみさんが、よだれ鶏の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】よだれ鶏のレシピ 栗原はるみ【1月4日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

530

kcal

きょうの料理のよだれ鶏のレシピ。

Ingredients

  • 鶏むね肉(常温に戻す) 1枚(300g)

  • 紹興酒(または酒) 大さじ1/2

  • しょうが(薄切り) 2~3枚

  • ねぎ(青い部分) 1本分

  • きゅうり 2本

  • たれ
  • ねぎ(みじん切り) 3~4本

  • にんにく(みじん切り) 大さじ1

  • しょうが(みじん切り) 大さじ1

  • ごま油 大さじ1

  • 粉唐辛子(韓国産/粗びき) 大さじ2

  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ4

  • 酢 大さじ4

  • 砂糖 大さじ2

Directions

  • たれを作る。
    小さなフライパンにごま油を熱して、ねぎ、にんにく、しょうがを入れる。
    水分を飛ばしながら、弱火~中火でしんなりとするまで炒めたら、【A】を加えて混ぜ、火を止めて粉唐辛子を加え、なじませる。(一晩おくとさらに味が馴染んでおいしくなる)
  • 鶏肉は厚みのある部分に3~4本切り込みを入れる。
  • 鶏肉がちょうど入るくらいの直径16㎝程度の小さな鍋に水カップ1を入れて沸かし、紹興酒を加える。
    再びしっかりと沸いたら、②の鶏肉、しょうが、ねぎを加え、ふたをして弱火で途中で上下を返しながら約5分茹でる。
    火を止め、ふたをしたままで約10分置いて中まで火を通す。
  • 鶏肉に火が通ったら粗熱を取り、皮を除いて手で粗めに裂く。
  • きゅうりは縦半分に切って麺棒で叩き、5~6㎝長さに切る。
    器にきゅうりを盛って鶏肉をのせ、①のたれを適量かけて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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