1月4日のきょうの料理では、栗原はるみさんが、ホタテと海老の紹興酒漬けの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【きょうの料理】ホタテとえびの紹興酒漬けのレシピ 栗原はるみ【1月4日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutesCalories
460
kcalきょうの料理のホタテとえびの紹興酒漬けのレシピ。
Ingredients
えび(有頭/殻付き/刺身用) 10匹(正味350g)
ホタテ貝柱(刺身用) 10個(200g)
- 【A】
紹興酒 カップ3/4
しょうゆ カップ1/4
砂糖 大さじ1
- 【B】
しょうが 1かけ
ねぎ(青い部分) 1本分
パクチーの根元 1株分
青じそ 2～3枚
八角 1/2個
花椒 小さじ1
Directions
- えびは頭と尾、尾の一節を残して殻を剥き、背ワタを除いてひげを短く切る。
【B】のしょうがは薄切りにして、ねぎ、パクチーの根元は縦半分に切る。 - 平らな容器に【A】を入れて混ぜ、水気を拭いたえび、ホタテをつける。
【B】も加え、表面にぴったりと貼り付けるようにラップをする。 - 冷蔵庫に30分～1時間置いて味をなじませ、汁気を切って器に盛って完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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