【きょうの料理】ふろふき大根の肉味噌がけのレシピ 小西雄大【1月20日】

Directions

• 大根は大きめの一口大に切る。
  春菊は葉を摘んで茎と分け、茎は5～6㎝長さに切る。
  ボウルに【A】を混ぜ合わせる。
• 鍋に大根、水カップ4～4と1/2を入れ、強火にかける。
  沸騰したら中火にし、柔らかくなるまで10～15分茹でる。
• フライパンにひき肉を入れて中火にかけ、菜箸でほぐすように炒りつける。
  色が変わってきたら【A】を加え、全体になじむまで混ぜる。
• 別の鍋にたっぷりの湯を沸かして中火にし、春菊の茎を入れる。
  20秒ほど経ったら葉も加えてサッと茹で、ザルに上げて塩少々を振り、軽く絞る。
  ②の大根を湯を切って器に盛り、③の肉味噌をかけてゆずの皮をのせ、春菊を添えて完成。