【きょうの料理】鳥羽流サムゲタンのレシピ 鳥羽周作【1月24日】

1月24日のきょうの料理では、強火で行こうぜとして鳥羽周作さんが、鳥羽流参鶏湯の作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】鳥羽流サムゲタンのレシピ 鳥羽周作【1月24日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

200

kcal

きょうの料理の鳥羽流サムゲタンのレシピ。

Ingredients

  • 鶏もも肉 300g

  • えのきだけ 1/2袋(50g)

  • 大根 1/6本(100~150g)

  • ねぎ 1本(100g)

  • 【A】
  • にんにく 1かけ

  • しょうが 1かけ

  • 酒 大さじ2

  • 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ2

  • 塩 小さじ1

  • ----
  • 切り餅 3~4個

Directions

  • えのきだけは根元を除き、食べやすく手でほぐす。
    大根は1㎝厚さのいちょう形に切る。
    ねぎの白い部分は斜めに2~3㎝幅に切り、青い部分は取っておく。
    【A】のにんにくは縦半分に切り、芯を除いてつぶす。
    しょうがは薄切りにする。
    鶏肉は皮や余分な脂を取り、一口大に切る。(切り取った皮や脂は、だしとして鍋に入れてもOK)。
  • 鍋に鶏肉、ねぎの青い部分、【A】、水カップ4を入れ、ふたをして強火にかける。
    沸騰したら蓋を取り、15分ほどアクを取りながら煮る。
  • ねぎの青い部分を取り出し、残りの野菜とえのきを加える。
    スープが少なければ水適量を足し、10分ほど大根が柔らかくなるまで煮る。
    餅を半分に割って加えてふたをし、火を止めて1~2分おく。
    強火にかけ、再び煮立たせて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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