【きょうの料理】春の豆と牛肉のサラダのレシピ 新谷友里江【2月28日】

Directions

• 玉ねぎは縦に薄切りにして10分ほどバットに広げておく。
  そら豆はさやから出す。
  スナップエンドウは筋を取る。
  牛肉は大きければ一口大に切る。
  ヨーグルトマヨドレッシングの材料は混ぜ合わせておく。
• 鍋に湯を沸かし、①のそら豆とスナップエンドウを入れる。
  再び沸騰したら弱火にし、2分ほどゆでて取り出し、湯を切って粗熱を取る。
  同じ湯に酒を加えて牛肉をゆで、色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
• そら豆は薄皮をむく。
  スナップエンドウは縦半分に裂き、水気をふく。
  器に玉ねぎ、スナップエンドウ、そら豆を順に盛り付けて牛肉をのせ、ドレッシングをかける。