【きょうの料理】干ししいたけのカリカリおからのレシピ 林高太郎【3月14日】

3月14日のきょうの料理では、林高太郎さんが、干ししいたけのカリカリおからの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】干ししいたけのカリカリおからのレシピ 林高太郎【3月14日】

【きょうの料理】干ししいたけのカリカリおからのレシピ 林高太郎【3月14日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

25

minutes
Calories

950

kcal

きょうの料理の干ししいたけのカリカリおからのレシピ。

Ingredients

  • おから 200g

  • 豚ひき肉 100g

  • 干ししいたけ 5枚(20g)

  • 切り干し大根(乾) 10g

  • 【A】
  • だし カップ2

  • 干ししいたけの戻し汁 70ml

  • 切り干し大根の戻し汁 大さじ2

  • 薄口しょうゆ カップ1/4

  • みりん カップ1/4

  • ごま油(白) 大さじ2

  • 砂糖 小さじ1(5g)

  • ----
  • 天かす 適量

  • 白ごま 適量

  • さやいんげん(茹でて1㎝幅に切る) 4~5本分

  • サラダ油 適量

Directions

  • 干ししいたけは被るくらいの水に約3時間、切り干し大根は約1時間つけて戻す。
    それぞれ水気を絞り、干ししいたけは軸を除いて5㎜角に切り、切り干し大根は食べやすく切る。
    それぞれ戻し汁は取っておく。
  • おからはフードプロセッサーで約20秒かくはんし、サラサラの状態にする。ない場合は、フライパンで弱火で乾煎りする。
  • 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒める。
    全体が白っぽくなったら干ししいたけと切り干し大根を加えて炒め、おからを加えてさらに炒め合わせる。
  • 【A】を順に加えてその都度混ぜ合わせ、汁気がなくなるまで4~5時間炒める。
    粗熱が取れたら、天かす、白ごま、さやいんげんを加えて混ぜ合わせれば完成。
    冷蔵庫で3~4日保存可能。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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