【きょうの料理】ピザ マルゲリータのレシピ ムラヨシマサユキ【5月2日】

Directions

• トマトソース
• ミニトマトは半分に切って、耐熱ボウルに入れる。
  【C】を加えて混ぜる。
• ラップをせずに600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、サッと混ぜて冷ます。
• 作る前にしておくこと
• モッツァレラチーズを食べやすい大きさに切る。
• オーブンの天板にオーブン用の紙を敷く。
• オーブンは240℃に温める。
• ピザ マルゲリータ
• 大きめのボウルに【A】を入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。
  【B】を加え、ゴムベラで水気がなくなるまで混ぜる。
• ゴムベラで生地をボウルの側面になすりつけるようにして広げる。
  ※側面に貼り付けることで、生地が引っ張られ、コシが強くなる。
• ボウルにぴったりとラップをし、乾燥させないように15分おく。
  ※生地が引っ張られた状態をキープすることで、この間もコシが自然と鍛えられるので、捏ねる必要がない。
• ゴムベラで生地を寄せてひとまとめにし、再びボウルにラップをし、室温に1時間おいて発酵させる。
  生地が約2倍の大きさになったらOK。
• 生地の表面に茶こしなどで打ち粉を軽く振りかけて、カードなどを使ってボウルの側面から外し、ひっくり返して生地を台やまな板の上に落とす。
• 生地に軽く打ち粉を振る。
  打ち粉をつけた麺棒で前後に伸ばし、向きを変えてまた伸ばし、直径20㎝くらいの円形にする。
• 手で直径25㎝くらいまで伸ばす。
  指先で生地を外側に押し出すようにして広げ、生地の縁から1㎝くらい生地を厚くする。
• オーブン用の紙を敷いた天板にのせ、縁から1㎝ほどあけて、トマトソースを広げる。
  モッツァレラチーズとバジルをちぎって散らし、オリーブ油大さじ1を回しかける。
• 240℃のオーブンで10～12分焼いたら完成。