【きょうの料理】わんぱくちらし寿司のレシピ 亜希【5月12日】

Directions

• すし飯を作る。
  炊き立てのご飯を盤台に入れ、すし酢を数回に分けて加えて、その都度しゃもじで切るように混ぜる。
  かたく絞った濡れ布巾をかぶせ、冷ます。
• フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉を並べる。
  紙タオルで出てきた脂を拭き、焼き色がついたら上下を返す。
  両面に焼き色がつくまで焼いて火を通し、【A】を加えて豚肉にからめる。
  バットに取り出し、冷ます。
• 卵焼きを作る。
  ボウルに卵を溶きほぐし、塩2つまみを加えてよく混ぜる。
  卵焼き器にごま油少々を中火で熱し、卵液の1/3量を注いで全体に広げる。
  気泡を菜箸でつぶし、ほぼ固まったら向こう側から手前に巻く。
  空いた部分に油少々を紙タオルで塗り、卵焼きを向こう側に移動させる。
  手前にも油少々を塗り、卵液1/3量を注ぎ、卵焼きを持ち上げて下にも卵液を行き渡らせ、奥から手前に巻く。
  もう一度同様に繰り返して取り出し、冷ます。
• 刺身は2㎝角に切り、アボカドと卵焼きも同様の大きさに切る。
• 器に①のすし飯適量を盛り、②の豚肉を1～2枚ずつのせる。
  その上にさらにすし飯を盛り、刺身、アボカド、卵焼きをのせる。
  仕上げにとびこ、でんぶ、白ごまを散らし、お好みでしょうゆと練りわさびを添えて完成。