【きょうの料理】春の肉じゃがのレシピ 後藤加寿子【3月5日】

Directions

• じゃがいもは3～4等分に切る。
  玉ねぎは6等分のくし形に切る。
  菜の花は塩少々を加えた熱湯で茹で、ザルに上げる。
• 鍋にサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもをサッと炒める。
  だしと酒を加えて落とし蓋をし、煮立ったら玉ねぎと牛肉を加える。
  アクを取りながら、弱めの中火でゆっくり煮る。
• じゃがいもに竹串を刺し、スッと通るくらいに柔らかくなったら、砂糖を加えて3分ほど煮る。
  しょうゆとみりんを加え、弱火で煮崩れる直前まで10分ほど煮る。
  人肌まで冷まして味を含ませ、器に盛り、①の菜の花を散らして完成。