【きょうの料理】たら大根の白みそ鍋のレシピ 土井善晴【3月6日】

Directions

• たらは骨を除いて食べやすく切る。
  ホタテは半分に切る。
  油揚げは短冊形に切る。
  せりはよく洗い、根付きのまま4～5㎝長さに切る。
  昆布は料理ばさみで2㎝幅に切る。
• 大根は洗い、食べやすく切って土鍋に入れる。
  水カップ2、ホタテ、油揚げ、昆布、煮干しを加え、豆腐を玉じゃくしですくい入れて中火にかける。
• 煮立ったらアクを取り、白みそと赤みそを溶き入れ、全体がなじむまで弱火で7～8分煮る。
  みそはボウルに入れ、少量の煮汁で溶きのばしてから鍋に加える。
• せりをのせ、一呼吸おいて火を止める。
  食卓でキムチを各自添えたら完成。