【きょうの料理】春の煮魚のレシピ 笠原将弘【4月3日】

Directions

• アスパラガスは根元のかたい部分を切り落とし、下から1/3くらいまでの皮をピーラーでむいて半分に切る。
  カイワレ菜は根元を切り落とし、長さを3等分に切る。
  サワラは水気を紙タオルで拭く。
• フライパンに【A】を混ぜ合わせ、強めの中火にかける。
  ひと煮立ちさせたら①のサワラ、アスパラガスを加え、アルミホイルで落し蓋をして中火で7～8分煮る。
  ※煮汁の温度が低いと魚のくさみが出やすいので、煮立っている状態で魚をくわえる。
• サワラに火が通ったら、煮汁は残してサワラとアスパラガスを器に盛る。
  フライパンに残った煮汁に混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加え、中火で混ぜながらとろみをつける。
  サワラとアスパラガスにかけ、カイワレ菜を添えて完成。