【きょうの料理】イートンメスのレシピ 一ノ木理恵【4月16日】

4月16日のきょうの料理では、「おやつのじかん」 として、一ノ木理恵さんが、イートンメスの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【きょうの料理】イートンメスのレシピ 一ノ木理恵【4月16日】

【きょうの料理】イートンメスのレシピ 一ノ木理恵【4月16日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

2

hours 
Calories

340

kcal

きょうの料理のイートンメスのレシピ。

Ingredients

  • メレンゲ
  • 卵白 L2個分(80g)

  • 塩 1つまみ

  • グラニュー糖 80g

  • 粉砂糖 80g

  • 【A】
  • コーンスターチ 小さじ1と1/2

  • レモン汁(または酢) 小さじ1と1/2

  • ----
  • 生クリーム 150ml

  • いちごシロップ(果肉ごと) 適量

  • ミントの葉 適宜

Directions

  • 作る前にしておくこと
  • 【A】は混ぜ合わせる。
  • 天板にオーブン用の紙を敷く。
    オーブンを120℃に温める。
  • 作り方
  • ボウルに卵白と塩を入れハンドミキサーの低速でほぐす。
    ボウルを少し斜めに傾け、ハンドミキサーを高速にして泡立てる。
    全体が白っぽくなってボリュームが出るまで泡立ったら、グラニュー糖を4~5回に分けて加え、その都度ハンドミキサーの高速でよく泡立てる。
  • つやが出て、ツノが立つまで、しっかりと泡立てる。
  • 粉砂糖を加え、泡を潰さないようにゴムベラで手早くさっくりと混ぜ合わせる。
  • 【A】を回し入れ、サッと混ぜる。
  • 天板に④をのせる。
    少量を取り分けて四隅の天板と紙の間に塗り、紙が浮かないように固定する。
    メレンゲをパレットナイフで広げてならす。
    オーブンの温度を110℃に下げて天板を入れ、様子を見ながら1時間30分ほど、乾燥するまで焼く。
    冷めるまでオーブン庫内におく。
  • ボウルに生クリームを入れてハンドミキサーの中速で八~九分立てにし、好みの口金をつけた絞り袋に入れる。
    グラスにいちごシロップを少量ずつ入れ、メレンゲ適量を割り入れて生クリーム適量を絞る。
    これをもう1~2回繰り返し、いちごシロップ適量をかける。
    好みでミントの葉を添えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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