9月13日のノンストップでは、世界のごはんとして、ベルギー料理がいただける、「シャン・ドゥ・ソレイユ」の原田延彰シェフが、鶏むね肉のワーテルゾイの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【ノンストップ】鶏むね肉のワーテルゾーイのレシピ｜世界のごはん｜エッセ【9月13日】
Course: テレビ, ノンストップServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
824
kcalノンストップの鶏むね肉のワーテルゾーイのレシピです。
Ingredients
鶏むね肉 1枚(300～350g)
塩 適量
こしょう 適量
長ねぎ 40g
にんじん 40g
セロリ 40g
インゲン 40g
バター(食塩不使用) 40g
ローリエ 1枚
- 【A】
水 1カップ
顆粒鶏がらスープの素 大さじ1/2強(4g)
- －－－－
生クリーム 1カップ
- 【B】
卵黄 2個
牛乳 1/4カップ
Directions
- 鶏肉は皮を除いて6等分のそぎ切りにし、塩、こしょうを振る。
- 長ねぎ、にんじん、セロリ、ヘタを除いたインゲンはすべて千切りにする。
- フライパンを強火にかけ、バターとローリエを入れる。
バターが溶けたら、②を加え、しんなりするまで炒める。 - ③に【A】を加えて①を並べ、ときどき返しながら鶏肉に火を通す。
肉の色が変わり、水分が半分くらいになってきたら、生クリームを加えて煮立たせる。 - ④がぐつぐつしてきたら火を止め、混ぜ合わせた【B】を加えて全体を混ぜ合わせて完成。
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まとめ
参考にしたいと思います。
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