【ノンストップ】ナスとこんにゃくの田舎煮のレシピ｜笠原将弘｜エッセ【7月14日】

Directions

• 煮干しは頭と腹ワタを除き、Aに2時間ほど漬けておく。
• ナスはヘタを除いてひと口大の乱切りにし、さっと洗う。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎる。新ショウガは千切りにし、さっと洗って水気をきる。
• ボウルに②のこんにゃくを入れて塩をふり、もみ込んでアクを取り、さっと洗い流す。
• フライパンを中火で熱して③を入れ、表面が白っぽくなってちりちりしてくるまで、からいりする。
• ④にゴマ油を入れ、②のナスを加えて油がなじむまで炒める。
  Bを加えて炒め合わせ、①を加えてアルミ箔をかぶせる。
  弱火で10分ほど煮たら火を止め、少し冷ます。器に盛って②の新ショウガをのせて完成。