【ノンストップ】桝谷流 豚しゃぶ冷製パスタのレシピ｜桝谷周一郎｜ランクアップキッチン｜エッセ【7月22日】

Directions

• キュウリは細切りにし、氷水にさらす。豚肉は食べやすく切り、片栗粉をまぶす。
• 鍋に湯を沸かして塩適量（1%・湯2ℓに塩20gが目安）を入れ、カッペリーニを入れて袋の表示時間より1分長くゆでる。ザルにとって湯をきり、塩適量を入れた氷水（少しでも塩味がついていればOK）で締める。取り出して、清潔なふきんなどでしっかりと水気を除き、器に盛る。
• ②の同じ湯に①の豚肉を入れてゆでる。肉に火がとおったら、湯をきって②の氷水で冷やし、水気をきる。
• ②のカッペリーニの上に①のキュウリの水気をきってのせ、③の豚肉をのせる。混ぜ合わせたAを適量かけ、さらにゴマドレッシングをかける。オリーブオイルを回しかけ、コショウをふる。
• 器に③を盛り、④のソースを添えたら完成。