Directions

• 牛肉はさいの目に切り込みを入れ、肉たたきで叩いてのばす。半分に切る。
• 玉ねぎはかなり細かくみじん切りにする。ラップをしき半量の玉ねぎを広げて牛肉をのせ、残りの玉ねぎをかける。ラップで包む。冷蔵庫で1時間寝かせる。
• 梅干しは種を除いてみじん切りにする。ボウルにご飯を入れ、梅干し、万能ねぎを加えてサックリと混ぜる。
• ②の牛肉は玉ねぎを取り除き（玉ねぎはとっておき半分に切る）。塩（小さじ1/3）黒こしょうを振る。フライパンを熱してオリーブオイルをひき、牛肉を強火で焼く。焼き色がついたらバターを加えてなじませる。両面を焼いたら取り出し、食べやすく切る。
• ④のフライパンに②の玉ねぎ、にんにくを入れ、中弱火で炒める。しんなりしたら弱火にし、たまに混ぜながらきつね色になるまでじっくり炒める。赤ワイン、しょうゆ、みりんを加え、炒め煮にする。
• 器に③を盛って牛肉をのせ、⑤の玉ねぎソースをかけたら完成。