【ポップUP】塩レモン餃子のレシピ｜三浦翔平｜リストランテMIURA｜ポップアップ【6月7日】

Directions

• きゅうりはヘタを取り、縦半分に切る。
  包丁を斜めに入れ種の部分を除き、薄くスライスする。
• 塩2つまみを加えて揉み込み、5分ほどおく。
• レモンは皮をむいて、皮は細切りにする。
  実は搾って果汁をとる。
• 合いびき肉に塩小さじ1/2と黒こしょうを加えて、オイスターソースとしょうがも加えて混ぜる。
  さらにみりん、酒、レモン汁、片栗粉を加えてよくこねる。
• 水分を絞ったきゅうりを肉ダネに加えて混ぜれば肉ダネの完成。
• 餃子の皮に肉ダネと4等分に切ったミニトマトをのせ包む。
  包むときは折りたたんで真ん中をつまみ、横の皮を中心に寄せてつまむ。
  反対側の皮も中心に寄せてつまめばお洒落な形で包める。
• 焼きの工程に入る。
  油を引く前のフライパンに餃子を並べる。
  火をつけて熱湯を入れ、ふたをして5～6分蒸す。
• この間につけだれを作る。
  レモンの皮を600Wの電子レンジで30秒加熱する。
  加熱したレモンの皮にお酢と黒こしょうを適量加えればOK。
• ⑦の水分がほとんど飛んだら、サラダ油を回し入れる。
  焼きムラができないように10秒ごとに少しずつフライパンの角度を変えて、カリッと焼き上げる。
• 器に盛って、⑧のつけだれを添えれば完成。