【プロフェッショナル】ローストビーフのレシピ|タサン志麻|オーブンいらず【1月12日】

1月12日のプロフェッショナル 仕事の流儀では、タサン志麻さんが、オーブンいらずのローストビーフの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【プロフェッショナル】ローストビーフのレシピ|タサン志麻|オーブンいらず【1月12日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

55

minutes
Calories

600

kcal

プロフェッショナル 仕事の流儀のローストビーフのレシピ。

Ingredients

  • ローストビーフ
  • 牛もも肉(かたまり) 500g

  • 塩 適量

  • こしょう 適量

  • サラダ油 適量

  • ソース
  • 赤ワイン 100㏄

  • 水 50㏄

  • コンソメキューブ 1/2個

  • バター 30g

Directions

  • ローストビーフ
  • 肉は室温に1時間以上置いて常温に戻す。
  • 肉の水分を拭き取ってから塩こしょうを全体にすりこむ。
  • フライパンで一面ずつ焼き色を付ける。
    なるべく動かさずに強火で30秒~1分ずつ焼き色を付ける。
  • 焼き上がった肉をラップで2重にくるんでから密閉袋に入れ、出来るだけ空気を抜いて閉める。
  • 大きめの鍋に④が被るくらいのお湯を沸騰させ、④を入れる。
    肉が浮いてこないように、お皿などで重しをする。
  • 3分経ったら火を止めて15分おく。
    更にお湯から出して、15~20分おく。
  • 冷めたらお肉を袋から取り出してそぎ切りにする。
    ソースをかけて完成。
  • ソース
  • ローストビーフの③のフライパンにたまった脂を捨て、赤ワイン、水、コンソメを加え、煮詰める。
  • 1/3くらいになるまで煮詰める。
  • バターを加えて完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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