【スッキリ】発酵あんこのレシピ|炊飯器で作る方法【1月15日】

1月15日のスッキリでは、炊飯器で発酵あんこの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【スッキリ】発酵あんこのレシピ|炊飯器で【1月15日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

2

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

55

minutes
Calories

300

kcal

スッキリの発酵あんこのレシピ。

Ingredients

  • 小豆 250g

  • 米麹 250g

  • 塩 小さじ1/2弱

  • 水 750㏄

Directions

  • 鍋に小豆とたっぷりの水を入れて火にかける。
    沸騰したら差し水をし、再度沸騰したら弱火にして5分ほど煮てアク抜きをする。
  • ザルにあけ湯を捨てる。
    小豆を鍋に戻して、水750㏄を加えて1時間ほど煮る。
  • 再度ザルに小豆を上げ60℃付近まで冷ます。
    炊飯器に米麹とともに加えよく混ぜ合わせる。
    小豆の煮汁も60℃くらいに冷めたら、とろっとする量を戻す。
  • 炊飯器を保温にしてふたを開けたまま、濡らした布巾をかぶせる。
  • 10時間ほど発酵させたら完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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