【バイキング】鶏もも肉のチャイナライスケーキのレシピ【12月23日】

Directions

• 土鍋に唐辛子、しょうが、ねぎ、山椒を加えて弱火で炒める。
• 香辛料を先に炒め、酒、みりん、しょうゆを加える。
• タレの中に鶏もも肉を切らずに入れる。
• 鶏もも肉を入れたたれを中火でゆっくりと沸騰させる。
• 沸騰したら火を止めて肉を裏返し、12分置いてゆっくりと火を通す。
• 鶏肉を取り出してごま油を塗ってツヤと香りを出す。
  食べやすい大きさに切る。
• 土鍋に研いだ米、水285ml、タレ75ml、バターを入れ、炊いた後10分蒸らす。
• 大きいどんぶりに小さい茶碗をさかさまに入れ、炊き上がった特製しょうゆご飯を盛る。
  平皿をかぶせて裏返して、ドーム状に盛る。
• 凹んだところに⑥のもも肉を飾り、大葉とミニトマトをあしらって完成。