【バイキング】鶏もも肉のチャイナライスケーキのレシピ【12月23日】

12月23日のバイキングでは、脇屋友詞シェフが、中華風炊き込みご飯の鶏もも肉のチャイナライスケーキの作り方を教えてくれましたので紹介します。

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【バイキング】鶏もも肉のチャイナライスケーキのレシピ【12月23日】

Recipe by きなこCourse: テレビ
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

55

minutes
Calories

600

kcal

バイキングの鶏もも肉のチャイナライスケーキのレシピ。

Ingredients

  • 鶏もも肉 2枚(600g)

  • しょうゆ 200ml

  • 酒 200ml

  • みりん 200ml

  • ねぎ 約5㎝

  • しょうが 3枚

  • ごま油 適量

  • 唐辛子 2本

  • 山椒 適量

  • 米 2合

  • 大葉 適量

  • ミニトマト 適量

  • バター 大さじ1

  • 水 285ml

Directions

  • 土鍋に唐辛子、しょうが、ねぎ、山椒を加えて弱火で炒める。
  • 香辛料を先に炒め、酒、みりん、しょうゆを加える。
  • タレの中に鶏もも肉を切らずに入れる。
  • 鶏もも肉を入れたたれを中火でゆっくりと沸騰させる。
  • 沸騰したら火を止めて肉を裏返し、12分置いてゆっくりと火を通す。
  • 鶏肉を取り出してごま油を塗ってツヤと香りを出す。
    食べやすい大きさに切る。
  • 土鍋に研いだ米、水285ml、タレ75ml、バターを入れ、炊いた後10分蒸らす。
  • 大きいどんぶりに小さい茶碗をさかさまに入れ、炊き上がった特製しょうゆご飯を盛る。
    平皿をかぶせて裏返して、ドーム状に盛る。
  • 凹んだところに⑥のもも肉を飾り、大葉とミニトマトをあしらって完成。
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まとめ

ぜひ試してみたいと思います。

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