【うさぎとかめ】チョコ細工のレシピ【6月25日】

Directions

• 600Wの電子レンジでチョコレートを溶かす。
  30秒ずつ方向を変えながら金するのがポイント。
• 混ぜて全体を溶かす。
• カカオバターの結晶を安定化させるためにテンパリングする。
  冷水で28℃に一度温度を下げる。
• さらに温かいお湯で31℃に温度を上げる。
• クリアファイルをハサミで切って1枚にし、包丁の先でチョコレートを羽のようにつける。
• クリアファイルを軽く丸めて、冷蔵庫で5分ほど冷やす。
• 温めた包丁で模様をつければ完成。