【あさイチ】キャベツとねぎのパスタのレシピ 鈴木弥平【2月9日】

Directions

• 鍋に湯を沸かし、塩（湯量の1％）を加える。ねぎを丸ごと5～6分間、芯までやわらかくなるまでゆでる。取り出して粗熱をとってから、1cm幅に切る。
  ※やけどに注意してください。
• キャベツの葉は2cm四方、芯のかたい部分は1cm角に切る。ザルなどに入れて(1)の湯で色が鮮やかになるまでサッとゆでる。
  取り出し、粗熱をとって水けをきる。
• さらに同じ湯を使い、ショートパスタを袋の表示時間通りにゆで始める。
• フライパンにバター10gを溶かし、(1)のねぎと(2)のキャベツを中火で炒めてバターをからめる。塩、こしょう、サフラン、パスタのゆで汁100mlを加え、軽く煮詰める。さらに塩・こしょう各少々とバター5g、パルミジャーノを加え、うっすら黄色く色づくまで全体をあえる。
• 湯をきった(3)のパスタと残りのバター5gを加えて手早くあえ、器に盛りつければ完成。