2月10日のあさイチでは、KiraKiraキッチンのコーナーで、日本料理の荻野聡士シェフが、明太かきたまうどんの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】明太かきたまうどんのレシピ｜荻野聡士｜KiraKiraキッチン【2月10日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesCalories
550
kcalあさイチの明太かきたまうどんのレシピです。
Ingredients
冷凍うどん 2玉
からし明太子（大／薄皮をはずす） 1腹
溶き卵 2個
ごぼう（ささがき） 20g
しいたけ（薄切り） 2枚
ねぎ（斜め薄切り） 1/2本
せり（長さ3cm） 5本
ゆずの皮（みじん切り） 適量
- 【A】
だし 600ml
塩 小さじ1/4
うす口しょうゆ 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん 小さじ2
- 【B（水溶きかたくり粉）】
かたくり粉 大さじ1＋1/2
水 大さじ2
Directions
- 鍋にＡ・ごぼうを入れ、強火にかけて沸騰させる。 しいたけとねぎを加えて3分ほど煮る。 せりの軸の部分を入れ、ひと煮立ちしたら火を止める。
- Ｂをあわせて、水溶きかたくり粉をつくる。 (1)に水溶きかたくり粉を回し入れ、強火にかけてよく混ぜてとろみをつける。 中火に落とし、ゆっくりかき混ぜながら、溶き卵を3回に分けて細く注ぎ入れる。
- どんぶりに、袋の表示通りにゆでてしっかり湯切りしたうどんを入れ、(2)をかける。 からし明太子とせりの葉の部分をのせ、ゆずの皮を散らして完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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