【相葉マナブ】ごぼうの揚げ煮のレシピ【3月8日】

Directions

• ごぼうは土をきれいに洗い落とし、皮を軽くこそげとる。1cm幅の輪切り（または乱切り）にし、鍋でやわらかくなるまで茹でる。茹で上がったらザルにあけて水気を切り、粗熱をとっておく。
• ポリ袋に(1)のごぼうと片栗粉を入れ、袋を振って全体に均一に粉をまぶしつける。180℃に温めた揚げ油に入れ、表面がカラッとするまで揚げる。
• フライパンにしょう油、砂糖、酒を入れて中火にかけ、一度煮立たせる。
• 煮立ったタレの中に、ちりめんじゃこと(2)のごぼうを加え、全体にタレがしっかりと絡むように手早く和える。
• 器に盛り付け、お好みで七味をふれば完成。