4月18日の青空レストランでは、妻夫木聡さんがゲストで、山梨県大月市の、富士納豆ひきわりを教えてくれました。
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🥢 ふわふわ新食感！山梨県大月市「富士納豆ひきわり」
山梨県大月市で昭和10年（1935年）から納豆づくりを続ける老舗「富士納豆製造所」。同社が誇る大人気商品が、まるでメレンゲのような新食感が楽しめる「富士納豆ひきわり」です。
独自の「切り割り製法」が生む未体験のふわふわ感
一般的なひきわり納豆は大豆を「圧して潰す」製法が主流ですが、富士納豆ひきわりは独自の「切り割り製法」を採用しています。富士山麓産の大豆と豊かな水を活かし、丁寧に作られることで、従来にない軽い口当たりと柔らかな噛み応えを実現。お子様からご高齢の方まで、誰もが驚くほどふんわりとした口どけに仕上がっています。
祖父の夢を4代目が実現した歴史ある逸品
製造元である富士納豆製造所は、国指定重要文化財「星野家住宅」の敷地内で90年にわたり納豆を作り続けてきました。実はこのひきわり納豆、祖父の代に構想されながらも一度は断念された幻の商品でした。工場から見つかった当時のラベル案を受け継ぎ、4代目の現副代表が試行錯誤の末に見事完成させた、歴史と思いが詰まった納豆なのです。
混ぜるほどに白く、軽く、ふわふわに。いつもの食卓がちょっと特別になる納豆です。
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美味しさを引き出す究極の「混ぜ方」
このふわふわ食感を最大限に味わうためには、混ぜ方にちょっとしたコツがあります。
① 箸の間に空間を作る
まずは空気を含ませやすくするため、箸を持つ際に箸と箸の間に少し空間を作ります。
② タレを入れずに30〜40回
最初はタレを入れず、そのままの状態で30〜40回ほどかき混ぜて粘りを出します。
③ タレを入れてさらに30〜40回
最後に、塩分と糖度を控えめに仕上げた特製タレを加えます。さらに30〜40回かき混ぜれば、究極のふわふわ納豆の完成です。
富士納豆ひきわりのお取り寄せ
富士納豆ひきわりはAmazon、楽天、ヤフーショッピングなどの通販でお取り寄せできます。
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