【ノンストップ】片岡流 ビーフレアステーキのレシピ｜ランクアップキッチン｜エッセ【6月3日】

Directions

• 牛肉は焼く直前に、両面に塩、コショウをふる。
• フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて強火で温める。①の肉を表になる方を下にして入れ、強めの中火でカリッと焼き色がつくまで焼く。返して裏面も焼き、取り出してそのまま休ませる。裏面の焼き時間は表より短くてOK。
• ②のあいたフライパンの余分な脂を除き、Aを入れて煮つめる。とろみがついたら、バターを加えて溶かし、とろっとしたソースにする。
• ②の肉をそぎ切りにして器に盛り、③のソースをかけ、ドレッシングであえたルッコラをのせ、粉チーズをふって完成。